読者さん料理にハーブを使ってみたいけど、初心者だからどれがおすすめなのかわからない！
読者さんできれば自分で育てたハーブを使いたいけど、育てるのは簡単にできるの？
ハーブ栽培初心者の方にとって、自分で育てたハーブを料理に使うのは夢でもありますよね。
スーパーなどでハーブを購入した場合、使い切れずに捨ててしまった経験があるかもしれません。
自宅でキッチンハーブを育てられれば、必要なときに必要な分だけ使えるほか、お金の節約にもなります。
今回は、ハーブについて猛勉強した現役薬剤師が選んだ室内でも育てられるおすすめのキッチンハーブを10種類ご紹介します！
種類によっては栽培キットとしても販売されているため、気軽に育てられますよ！
ある
日本のどこかで働く薬剤師。
薬学の知識を活かしつつ、ハーブ、アロマについて日々勉強中。
【取得済】
・アロマテラピー検定1級
・AEAJ認定アロマテラピーアドバイザー
・和ハーブ検定2級&1級
キッチンハーブの選び方と育て方
キッチンハーブの育て方や購入する際のハーブの選び方を解説します。
キッチンハーブの育て方
キッチンハーブを育てる際に必要なものは以下の通りです。
- 育てたいハーブ
- 植木鉢やプランター
- 鉢底ネットと鉢底石
- ハーブ栽培用の土
キッチンで育てる場合はスペースが限られているため、植木鉢やプランターは育てたいハーブに適したサイズを購入しましょう。
ハーブは寄せ植えも可能なので、数種類を少しずつ育てることも可能です。
また、ハーブ栽培用の土が市販されているため、迷う場合は市販の土を購入しましょう。
市販のものを購入しない場合は水はけのよい土を選んでください。
購入時のハーブの選び方
ハーブ栽培初心者さんは、種からではなく苗から育てるのがおすすめです。
種からだと発芽率が悪かったり、発芽までに時間がかかったりと、ハーブの種類によっては育てにくいものもあるからです。
ある苗は購入時に丈夫なものを選べば栽培に失敗しづらいです！
ハーブ苗を選ぶ際の一番のポイントは、健康な苗かどうかを見極めることです。
健康な苗はコンパクトであっても葉が茂っていて、こんもりとまとまっている状態になっています。
自分で見極めるのが難しい場合は、ハーブ専門店で店員さんに相談しつつ購入するのもおすすめです。
室内でも育てられるおすすめキッチンハーブ10選
室内でも育てられるおすすめキッチンハーブ10種類を紹介していきます。
バジル
| 育てる難易度(5段階) | ★★★☆☆ |
|---|---|
| 植えつけ時期 | 5～7月 |
| 収穫時期 | 6～10月 |
| おすすめの使い方 | ジェノベーゼソース |
| おすすめポイント | 丈夫に育って長期間収穫できる |
イタリアンの定番ハーブといえば、バジルを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？
使い勝手がよく、丈夫に育つので、初心者でも栽培しやすいです。
バジルティーは自律神経を整え、喉や鼻の痛みを和らげる効果を持っています。
また、ジェノベーゼソースを作っておけばさまざまなシーンで使うことができ、また保存もきくため料理の幅も広がるでしょう。
ジェノベーゼソースには、バジルの中でも一般的な品種であるスイートバジルを用いることが多いようです。
ポチップ以下の記事では、バジルの種類や育て方について詳しく紹介しています。
バジルについて詳しく知りたい方は必見です！
カモミール
| 育てる難易度(5段階) | ★★★★☆ |
|---|---|
| 植えつけ時期 | 3月中旬〜5月・9月中旬〜10月 |
| 収穫時期 | 3～5月 |
| おすすめの使い方 | ハーブティー |
| おすすめポイント | 寒さに比較的強い |
カモミールは大きくわけて2種類存在し、飲食に用いられるのはジャーマン種と呼ばれるものです。
寒さに強く、こぼれ種でも増えていきます。
カモミールティーはミルクと相性がよく、体を温めてリラックスさせる効果を持つため、不眠症や生理痛の緩和に用いられることも。
摘み取るタイミングですが、花弁がそり返ったら収穫時期です。
また、夕方になると花が閉じてしまうため、なるべく朝方に摘み取るのがおすすめです。
ポチップコリアンダー
| 育てる難易度(5段階) | ★★★★☆ |
|---|---|
| 植えつけ時期 | 3～4月 |
| 収穫時期 | 6～10月 |
| おすすめの使い方 | サラダ・タイ料理・ベトナム料理 |
| おすすめポイント | 種からの栽培も簡単 (種まきの時期：3月中旬～5月上旬) |
パクチーという名前でおなじみのハーブがコリアンダーです。
独特の香りや味を持つため、タイ料理やベトナム料理には欠かせません。
カモミールと同様、寒さに強く、こぼれ種でも増えていきます。
蒸し暑さや乾燥に弱いので、水切れさせないように土の表面が乾燥したら水やりをしましょう。
真夏の暑い時期は、様子を見て朝と夕方の1日2回水やりをしてください。
株が草丈20cmに満たないような小さいうちは、葉を摘みすぎないようにするのもポイントです。
ポチップイタリアンパセリ
| 育てる難易度(5段階) | ★★★★☆ |
|---|---|
| 植えつけ時期 | 4月～5月・10月頃 |
| 収穫時期 | 5月下旬～12月上旬 |
| おすすめの使い方 | スープ・サラダ |
| おすすめポイント | 比較的害虫に強い |
料理によく添えられているものはカーリーパセリという品種です。
一方で、カーリーパセリよりも苦味がマイルドで平たい葉をしているものはイタリアンパセリという品種になります。
いずれも栄養満点で、月経促進や美肌などに効果があると言われるほどです。
低温のオーブンでじっくり焼いて水気を飛ばしたものは保存がきくため、さっと取り出してスープのトッピングなどに利用できます。
夏の高温や強い日光が苦手なので、夏場は半日陰に移して乾燥させないように気をつけましょう。
ポチップルッコラ
| 育てる難易度(5段階) | ★★★★☆ |
|---|---|
| 植えつけ時期 | 真夏を避けた春～秋 |
| 収穫時期 | 4月下旬～12月 |
| おすすめの使い方 | サラダ |
| おすすめポイント | 暑さ・寒さ・病気・害虫に強い |
ロケットという別名でも知られる、イタリア料理には欠かせない定番ハーブです。
カルシウムやビタミンC、鉄分を豊富に含むほか、ルッコラは独特の辛みがあります。
ルッコラがつける小さな白い花も食べられる部分なので、サラダなどのアクセントにもおすすめです。
ある食べられる花を「エディブルフラワー」と呼びます！
生長が早く、種をまいて1ヶ月ほどで収穫できるようになります。
独特の辛みが引き立つような、風味が強い食べ物と組み合わせるとおいしくいただけますよ。
ポチップミント
| 育てる難易度(5段階) | ★★★★☆ |
|---|---|
| 植えつけ時期 | 4～6月・9～10月 |
| 収穫時期 | 4～10月 |
| おすすめの使い方 | モヒート・ハーブティー |
| おすすめポイント | 種類が豊富で丈夫に育つ |
爽快感のある香りでおなじみのミントは、種類が豊富で600種以上も存在するといわれています。
繁殖力が強くて育てやすいため、初めてのハーブ栽培にもおすすめです。
ミントといえば、ケーキなどのデザート類や飲み物の飾りに使われているイメージが強いですよね。
サラダに混ぜたり、他のハーブティーに少量加えることで全体の味が引き締まり、おいしさがアップします。
また、ミントのハーブティーは胃もたれや便秘を解消する効果も持っています。
生育が旺盛なので、育てる際は24cmほどの少し大きめの鉢に植えるのがおすすめです。
ポチップ以下の記事では、ミント栽培初心者さん向けにミントの育て方について徹底解説しています。
ミントの育て方を詳しく知りたい方は必見です！
レモングラス
| 育てる難易度(5段階) | ★★★★☆ |
|---|---|
| 植えつけ時期 | 4～6月 |
| 収穫時期 | 5～10月 |
| おすすめの使い方 | ハーブティー |
| おすすめポイント | 暑さに強く害虫がつきにくい |
タイ料理のトムヤムクンに使われるハーブとしても有名なレモングラスは、葉がすすきのように細長く、爽やかなレモンの香りが特徴的です。
ハーブティーにする際には香りの強い根元の部分から切って使うとおいしくいただけます。
虫除け効果もあるため、他のハーブと一緒に植えるのもおすすめです。
寒さに弱いので、うまく冬越しさせる必要があります。
ポチップ以下の記事では、レモングラスが睡眠に効果的であることを紹介しています。
手軽に睡眠の質を上げたいと考えている方は必見です！
ローズマリー
| 育てる難易度(5段階) | ★★★★☆ |
|---|---|
| 植えつけ時期 | 3～5月・10～11月 |
| 収穫時期 | 4～11月 |
| おすすめの使い方 | 料理のアクセント・風味づけ |
| おすすめポイント | 夏越しや冬越しができるので1年中楽しめる |
ローズマリーの葉は薬効が高く、炎症を抑えるほか、消化不良の改善にも効果を示すとされています。
独特の強い香りがするので、使用する際は控えめにするといいでしょう。
乾燥させても強い香りが残るため、ポプリなどにも向いています。
また、防虫効果もあり、料理だけでなく他の用途としても使用できる万能選手です。
例えば、ハンガリーウォーターの材料としても使われています。
育てる際は枝を老化させないように刈り込んでやるのがおすすめです。
ポチップレモンバーム
| 育てる難易度(5段階) | ★★★★☆ |
|---|---|
| 植えつけ時期 | 5月上旬～6月下旬 |
| 収穫時期 | 葉がある時期はいつでも収穫可能 |
| おすすめの使い方 | ハーブティー・香りづけ |
| おすすめポイント | 日陰・病気・害虫に強い |
別名メリッサとも呼ばれるレモンバームは、脳の活性化や強壮作用があるとされ、若返りのハーブとも呼ばれています。
葉には爽やかなレモンの香りがあるのが特徴的です。
レモンバームをウォッカや焼酎で漬け込んだチンキ剤は虫刺されのかゆみ止めにもなり、雑菌の繁殖を抑える効果があります。
繁殖力が強く、ほとんど手をかけずとも育てやすいハーブのひとつです。
ポチップチャイブ
| 育てる難易度(5段階) | ★★★★☆ |
|---|---|
| 植えつけ時期 | 3～5月・9～10月 |
| 収穫時期 | 葉が出ている時期はいつでも収穫可能 |
| おすすめの使い方 | 薬味 |
| おすすめポイント | 病気・害虫に強い |
ビシソワーズには欠かせない、フランスでは特によく使われるハーブです。
チャイブを細かく刻んで冷凍保存しておくと、薬味のように使えます。
チャイブの香りには害虫を寄せつけない効果があるといわれており、バラや野菜などと一緒に植えられている光景を見ることもあるでしょう。
乾燥が苦手なので、水切れしてしまうと葉が折れたり、変色したりします。
冬場は地上部が枯れてしまいますが、根は生きているので、土が乾いたときは水やりするようにしましょう。
ポチップキッチンハーブの魅力は無限大！
今回は、室内でも育てられるおすすめのキッチンハーブを10種類ご紹介しました。
室内で育てられるキッチンハーブは他にもたくさんあるため、ぜひお気に入りのハーブを見つけて育ててみてください！
| まとめ | 育てる難易度 | 植えつけ時期 | 収穫時期 | おすすめの使い方 | おすすめポイント |
|---|---|---|---|---|---|
| バジル | ★★★☆☆ | 5～7月 | 6～10月 | ジェノベーゼソース | 丈夫に育って長期間収穫できる |
| カモミール | ★★★★☆ | 3月中旬〜5月 9月中旬〜10月 | 3～5月 | ハーブティー | 寒さに比較的強い |
| コリアンダー | ★★★★☆ | 3～4月 | 6～10月 | サラダ タイ料理 ベトナム料理 | 種からの栽培も簡単 (種まきの時期：3月中旬～5月上旬) |
| イタリアンパセリ | ★★★★☆ | 4月～5月 10月頃 | 5月下旬～12月上旬 | スープ サラダ | 比較的害虫に強い |
| ルッコラ | ★★★★☆ | 真夏を避けた春～秋 | 4月下旬～12月 | サラダ | 暑さ・寒さ・病気・害虫に強い |
| ミント | ★★★★☆ | 4～6月 9～10月 | 4～10月 | モヒート ハーブティー | 種類が豊富で丈夫に育つ |
| レモングラス | ★★★★☆ | 4～6月 | 5～10月 | ハーブティー | 暑さに強く害虫がつきにくい |
| ローズマリー | ★★★★☆ | 3～5月 10～11月 | 4～11月 | 料理のアクセント 風味づけ | 夏越しや冬越しができるので1年中楽しめる |
| レモンバーム | ★★★★☆ | 5月上旬～6月下旬 | 葉がある時期はいつでも収穫可能 | ハーブティー 香りづけ | 日陰・病気・害虫に強い |
| チャイブ | ★★★★☆ | 3～5月 9～10月 | 葉が出ている時期はいつでも収穫可能 | 薬味 | 病気・害虫に強い |
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