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イタリアンの定番ハーブのバジルですが、どんなハーブなの?
バジルの育て方や使い方は?
バジルって意外と種類が多くてわからない!
この記事では、バジルの種類や育て方、使い方について紹介しています。
バジルに関する知識を身につけることで、バジルをより効果的に使えるようになりますよ!
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ある
日本のどこかで働く薬剤師。
薬学の知識を活かしつつ、ハーブ、アロマについて日々勉強中。
【取得済】
・アロマテラピー検定1級
・AEAJ認定アロマテラピーアドバイザー
・和ハーブ検定2級&1級
バジルってどんなハーブ?
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バジルは丈夫で育てやすいため、人気のハーブのひとつです。
バジルはシソ科の植物で、原産地はインドや熱帯アジアとなっています。
インドの伝統医学であるアーユルヴェーダでは、バジルには気持ちを落ち着かせ、また炎症を抑える作用などがあると言われています。
バジルの種類は?
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ここでは、10種類のバジルを紹介しています。
スイートバジル
バジルの中でも一般的に知られている品種です。
すっきりした甘い香りが特徴的です。
レモンバジル
レモンのさわやかな香りはソースや魚料理、鶏料理に加えると、味や香りを引き立てます。
生育がとても旺盛なので短期間で収穫できます。
レッドルビンバジル
全体的に少し暗紫色がかっている品種です。
ワインビネガーに漬け込み、赤く染めるのもおすすめです。
パープルオスミンバジル
甘い香りが特徴的なパープルオスミンバジルは、真夏のガーデニングにも向いています。
葉はビネガーやオイルの材料として使えます。
ダークオパールバジル
スイートバジルに比べて、よりマイルドで甘い香りが特徴的です。
ビネガーに漬け込むと、きれいな赤色に染まります。
グリークバジル
他のバジルに比べて、比較的寒さに強く、密生します。
ギリシャでは、テラコッタに植えたグリークバジルを食卓に飾ることで、ハエよけにする習慣があります。
以下の記事では、バジル以外にも虫除けに効果的なハーブを紹介しています。
ハーブを使った虫除けを考えている方は必見です!
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シナモンバジル
シナモンに似た香りを楽しめるバジルの品種です。
ホーリーバジル
インドでは聖なる植物とされており、人気のバジルです。
香りはスイートバジルに比べて穏やかです。
ブッシュバジル
よく分枝し、密生して球状にまとまる品種です。
スイートバジルよりも耐寒性があります。
幸運を呼ぶバジルとも呼ばれています。
タイバジル
スイートバジルよりも香りが強い品種です。
エスニック料理やタイ料理に向いています。
バジルの育て方は?
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ここでは、バジルの育て方について紹介しています。
苗から育てる場合
4月頃から苗が出回り始めます。
直径15~18cmの鉢に1株を目安として植えつけましょう。
苗は9月頃まで植えつけられます。
種から育てる場合
5月以降から8月頃まで種まきが可能です。
摘芯
茎の先端を切り詰めると脇芽が伸びて茎葉が増えるため、こんもりとした形にまとまります。
やわらかい葉を収穫しながら摘芯をくり返すことで、どんどん育っていきます。
切り戻し
真夏に入る頃に、草丈を半分ほどに切り戻すことで、株が1ヶ月ほどで更新されて新芽が伸びるため、晩秋まで収穫できます。
7月頃から開花が始まります。
花が咲くと、葉はかたくなってしまいますが、風味はより強くなります。
大きな株であれば、霜が降りる前まで収穫可能です。
育てる場所
日向で育ったバジルは香りが強くなるため、煮込み料理やティーに向いています。
半日陰育ちのバジルは葉がやわらかいため、生食用に向いています。
バジル栽培にお勧めのグッズ
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ここでは、バジル栽培におすすめのグッズを紹介しています。
種
種から育てる場合、芽が出て少し育ってから間引きし、元気なものを残して育てていきます。
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苗
苗から育てる場合、1つの植木鉢に1株ずつ植えましょう。
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土
ハーブ用の土を選ぶのがおすすめです。
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植木鉢
15~18cmの植木鉢を選ぶようにしましょう。
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バジルの使い方は?
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ここでは、バジルのおすすめの使い方について紹介しています。
ジェノベーゼソース
スイートバジル、松の実、にんにく、パルミジャーノンチーズ、オリーブオイルを一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にし、塩を加えて味を整えましょう。
保存する場合はビンに入れ、表面に2~3mmのオリーブオイルを張っておきます。
冷蔵庫で保存できますが、早めに食べ切りましょう。
バジルティー
自律神経を整え、喉や鼻の痛みを和らげる作用があるため、ティーとしても楽しめます。
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まとめ
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バジルの種類や育て方、使い方について紹介しました。
ぜひ一度、お気に入りのバジルを育ててみてください!
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