イタリアンの定番・バジル！バジルの種類や育て方を紹介！

イタリアンの定番・バジル！バジルの種類や育て方を紹介！お気に入りのバジルを育ててみよう！

ハーブ

2021.08.022023.05.03

イタリアンの定番ハーブのバジルですが、どんなハーブなの？
バジルの育て方や使い方は？
バジルって意外と種類が多くてわからない！

この記事では、バジルの種類や育て方、使い方について紹介しています。
バジルに関する知識を身につけることで、バジルをより効果的に使えるようになりますよ！

バジルってどんなハーブ？

バジルは丈夫で育てやすいため、人気のハーブのひとつです。
バジルはシソ科の植物で、原産地はインドや熱帯アジアとなっています。
インドの伝統医学であるアーユルヴェーダでは、バジルには気持ちを落ち着かせ、また炎症を抑える作用などがあると言われています。

バジルの中でも一般的に知られている品種です。
すっきりした甘い香りが特徴的です。

レモンのさわやかな香りはソースや魚料理、鶏料理に加えると、味や香りを引き立てます。
生育がとても旺盛なので短期間で収穫できます。

全体的に少し暗紫色がかっている品種です。
ワインビネガーに漬け込み、赤く染めるのもおすすめです。

甘い香りが特徴的なパープルオスミンバジルは、真夏のガーデニングにも向いています。
葉はビネガーやオイルの材料として使えます。

スイートバジルに比べて、よりマイルドで甘い香りが特徴的です。
ビネガーに漬け込むと、きれいな赤色に染まります。

他のバジルに比べて、比較的寒さに強く、密生します。
ギリシャでは、テラコッタに植えたグリークバジルを食卓に飾ることで、ハエよけにする習慣があります。

シナモンに似た香りを楽しめるバジルの品種です。

インドでは聖なる植物とされており、人気のバジルです。
香りはスイートバジルに比べて穏やかです。

よく分枝し、密生して球状にまとまる品種です。
スイートバジルよりも耐寒性があります。
幸運を呼ぶバジルとも呼ばれています。

スイートバジルよりも香りが強い品種です。
エスニック料理やタイ料理に向いています。

4月頃から苗が出回り始めます。
直径15～18cmの鉢に1株を目安として植えつけましょう。
苗は9月頃まで植えつけられます。

5月以降から8月頃まで種まきが可能です。

茎の先端を切り詰めると脇芽が伸びて茎葉が増えるため、こんもりとした形にまとまります。
やわらかい葉を収穫しながら摘芯をくり返すことで、どんどん育っていきます。

真夏に入る頃に、草丈を半分ほどに切り戻すことで、株が1ヶ月ほどで更新されて新芽が伸びるため、晩秋まで収穫できます。
7月頃から開花が始まります。
花が咲くと、葉はかたくなってしまいますが、風味はより強くなります。
大きな株であれば、霜が降りる前まで収穫可能です。

日向で育ったバジルは香りが強くなるため、煮込み料理やティーに向いています。
半日陰育ちのバジルは葉がやわらかいため、生食用に向いています。

スイートバジル、松の実、にんにく、パルミジャーノンチーズ、オリーブオイルを一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にし、塩を加えて味を整えましょう。
保存する場合はビンに入れ、表面に2～3mmのオリーブオイルを張っておきます。
冷蔵庫で保存できますが、早めに食べ切りましょう。

自律神経を整え、喉や鼻の痛みを和らげる作用があるため、ティーとしても楽しめます。

バジルの種類や育て方、使い方について紹介しました。
ぜひ一度、お気に入りのバジルを育ててみてください！